Vermentino Colli di Luni: il bianco tra Liguria e Toscana che profuma di mare

All’estremo levante della Liguria, dove le colline guardano da una parte il mare e dall’altra le cime bianche delle Alpi Apuane, nasce uno dei vini più apprezzati della regione. È il Vermentino Colli di Luni, un bianco fresco, sapido e profumato. La sua denominazione ha una particolarità rara: si estende su due regioni, la Liguria e la Toscana. In queste terre la vite si coltiva da tempi antichissimi, tanto che già Plinio il Vecchio lodava il vino di Luni. Scopriamo la DOC, il territorio, le altre tipologie, gli abbinamenti e le cantine da visitare.

La DOC Colli di Luni

La DOC Colli di Luni è stata riconosciuta con un decreto del 14 giugno 1989 e aggiornata più volte, l’ultima nel 2014. Comprende numerosi comuni della provincia della Spezia, tra cui Sarzana, Castelnuovo Magra, Ortonovo, oggi Luni, Lerici, Ameglia e la stessa Spezia. In Toscana interessa i comuni di Fosdinovo, Aulla e una parte di Podenzana, in provincia di Massa-Carrara. Il Vermentino è il vitigno più importante della denominazione. Per portare in etichetta il nome del vitigno, il vino deve contenerne almeno il 90%. È prevista anche la versione Superiore, con rese più basse e gradazione più alta. Per il Vermentino base la resa massima è di 11 tonnellate di uva per ettaro, mentre per il Superiore scende a 9. La DOC è tra le più giovani d’Italia, ma ha saputo farsi conoscere in fretta anche fuori dalla Liguria.

Il Vermentino e il suo territorio

Il Vermentino è un vitigno a bacca bianca diffuso in tutto l’alto Tirreno, dalla Liguria alla Sardegna. Secondo molti studiosi arrivò in Liguria dalla Costa Azzurra, forse con origini ancora più lontane nella penisola iberica. Sui Colli di Luni trova condizioni ideali. Le vigne crescono su colline ripide, ricavate tra boschi e terreni ricchi di sassi. Il suolo è un mix di argilla, sabbia e frammenti di marmo. Il sole è forte e luminoso, mentre le brezze marine e i venti che scendono dalle Apuane rinfrescano le uve. Il risultato è un vino minerale, sapido e profumato. I vigneti sono spesso piccoli e difficili da raggiungere, e molte lavorazioni si fanno ancora a mano. Alcuni produttori seguono pratiche attente all’ambiente, come la vendemmia manuale e l’uso di concimi naturali.

Il gusto del Vermentino

Nel bicchiere il Vermentino Colli di Luni ha un colore giallo paglierino, a volte con riflessi verdolini. Al naso ricorda le erbe aromatiche della macchia mediterranea, la frutta gialla e gli agrumi. In bocca è fresco e sapido, con un finale che richiama il mare. Alcuni produttori scelgono l’acciaio, per esaltare freschezza e profumi. Altri usano il legno, per ottenere vini più complessi e adatti all’invecchiamento.

Le altre tipologie della DOC

Oltre al Vermentino, la DOC Colli di Luni comprende altre tipologie. Il Bianco nasce da almeno il 35% di Vermentino, con una parte di Trebbiano toscano e altri vitigni locali. L’Albarola è un vino ottenuto per almeno l’85% da questo antico vitigno ligure, poco conosciuto ma molto interessante. Il Rosso si produce con almeno il 50% di Sangiovese, insieme ad altre uve a bacca nera. Dopo almeno due anni di invecchiamento, può fregiarsi della menzione Riserva. Questa varietà permette di accompagnare un intero pasto con i vini del territorio, dall’antipasto al secondo di carne.

Abbinamenti

Il Vermentino Colli di Luni è il compagno ideale della cucina ligure di mare. Si sposa con le acciughe, i muscoli ripieni, il fritto di pesce e i crostacei. Con le trofie al pesto crea un abbinamento classico, in cui i profumi del basilico incontrano quelli del vino. Sta bene anche con la mesciua, la zuppa di legumi tipica della Spezia, e con le torte salate di verdure. Le versioni più strutturate accompagnano pesce al forno e formaggi di media stagionatura. Va servito fresco, intorno agli 8-10 gradi, in calici di media ampiezza.

Cantine da visitare

Tra le cantine più conosciute del Vermentino Colli di Luni c’è Lunae Bosoni, con sede nel comune di Luni, una delle realtà più grandi del territorio. A Castelnuovo Magra si trovano Ottaviano Lambruschi e Giacomelli, cantine apprezzate dalle guide di settore. Sempre a Luni c’è La Pietra del Focolare, mentre in territorio toscano, a Fosdinovo, si trova Terenzuola. Molte aziende organizzano degustazioni e visite in vigna, a volte con merende a base di prodotti locali. È consigliabile prenotare in anticipo. Le dimensioni delle aziende sono molto diverse: si va da piccole cantine familiari da poche decine di migliaia di bottiglie a realtà che ne producono centinaia di migliaia. Assaggiare il Vermentino di più produttori aiuta a capire quanto possa cambiare da una collina all’altra. Una visita in cantina si unisce bene a una giornata a Sarzana o nell’area archeologica di Luni.

Il punto di vista tra le vigne

Camminare tra le vigne dei Colli di Luni al tramonto è un’esperienza speciale. Il mare luccica all’orizzonte, le Apuane si colorano di rosa e l’aria profuma di erbe selvatiche. In un calice di Vermentino si ritrova tutto questo: il sole, il vento, la fatica dei vignaioli e la storia di una terra di confine.