Food & Wine

Il Gattinara DOCG è uno dei più grandi rossi d'Italia, spesso detto il Barolo del nord. Nasce sulle colline sopra il Sesia, su suoli di porfido e di granito ereditati da un supervulcano di 300 milioni di anni fa, oggi tutelato da un Geoparco dell'UNESCO. Il Nebbiolo, qui chiamato Spanna, invecchia almeno 35 mesi, 47 per la Riserva. Scopri i suoi profumi di viola e spezie, gli abbinamenti ideali, il borgo franco con la Torre delle Castelle e dove assaggiarlo, tra l'Enoteca Regionale e le cantine.

Il Riso di Baraggia è l'unico riso DOP d'Italia, riconosciuto dall'Europa nel 2007. Nasce su un altopiano tra Biella e Vercelli, la Baraggia, chiamata l'ultima savana italiana, dove i terreni sono argillosi e poveri e l'acqua arriva fredda dai torrenti alpini. Qui il chicco cresce più compatto e tiene meglio la cottura. Sono sette le varietà ammesse, dall'Arborio al Carnaroli. Scopri come riconoscerlo in etichetta, perché è perfetto per il risotto e dove comprarlo tra aziende agricole e riserie.

Il Macagn è un formaggio degli alpeggi tra Biellese e Valsesia, presidio Slow Food. Prende il nome dall'Alpe Macagno, a 2.188 metri in Val Vogna. Si produce con latte crudo appena munto, lavorato due volte al giorno in caldaie di rame e pressato a mano, senza refrigerazione. Esiste in due tipi: il Macagn d'alpe, d'estate sopra i 900 metri, e quello di cascina, in inverno. Stagiona da due a quattro mesi su assi di legno. Un codice di origine e una pelure numerata ne garantiscono la tracciabilità.

All'ultimo confine del Piemonte, dove la valle si stringe verso la Valle d'Aosta, le vigne di Carema si arrampicano su terrazze di pietra sostenute dai caratteristici pilun. Il Carema DOC è un Nebbiolo di montagna, chiamato qui Picotendro, frutto di una viticoltura eroica fatta interamente a mano. Scopri il paesaggio dei vigneti terrazzati, le caratteristiche del vino, la storia del borgo e la Festa dell'Uva di settembre, giunta alla 74ª edizione. Leggi l'articolo completo e lasciati emozionare.

Secondo la leggenda è nato dalle lacrime della ninfa Albaluce, figlia del Sole e dell'Alba. L'Erbaluce di Caluso è il bianco simbolo del Canavese: da un solo vitigno autoctono, coltivato sulle colline dell'anfiteatro morenico di Ivrea, nascono un vino fermo, uno spumante metodo classico e un passito tra i più pregiati del Piemonte. Scopri la sua storia antica, la DOCG, le tre tipologie, le cantine di Caluso e la Festa dell'Uva di settembre. Leggi subito l'articolo completo e lasciati emozionare.

Due gusci di meringa, una crema al cioccolato e rum e una copertura di fondente: i Cuneesi al rum sono nati quasi per caso a Dronero, dalle meringhe rotte di un pasticciere, e sono diventati il simbolo goloso di Cuneo grazie alla pasticceria Arione. Nel 1954 conquistarono anche Ernest Hemingway, che si fermò in città per comprarli a sua moglie. Scopri la storia, la ricetta originale, le tutele e dove assaggiare i cioccolatini più celebri del Cuneese. Leggi l'articolo completo e lasciati tentare.