Sagra della Battuta al Coltello 2026: a Caramagna Piemonte la 4ª edizione tra tradizione, gusto e spettacolo

Dal 25 al 28 settembre 2026 Caramagna Piemonte, in provincia di Cuneo, si trasforma nella capitale di uno dei piatti simbolo della cucina piemontese: la Battuta di Fassona al coltello. Torna la Sagra della Battuta al Coltello, giunta alla sua 4ª edizione. A organizzarla è la Pro Loco Caramagna, con un motto che racconta bene lo spirito della manifestazione: “un morso di gusto, una festa di cuore”. Sono quattro giorni in cui il paese si anima tra stand gastronomici e cene a tema. Il programma unisce cultura, sport e musica dal vivo, in un grande palcoscenico a cielo aperto pensato per valorizzare la comunità locale.

Il cuore della manifestazione è naturalmente lei, la Battuta di Fassona. È carne di altissima qualità, tritata al coltello e preparata al momento secondo la tradizione piemontese. Viene servita nella sua forma più semplice, oppure arricchita con ingredienti stagionali e abbinamenti creativi proposti dagli chef della sagra. La Fassona è il nome con cui in Piemonte è comunemente conosciuta la razza bovina Piemontese. È un’eccellenza che nasce quasi interamente da allevamenti familiari delle province di Cuneo, Torino e Asti. A renderla così pregiata non è il contenuto di grasso, ma la particolare struttura del tessuto connettivo. Questo la rende magra e allo stesso tempo estremamente tenera: una caratteristica che la rende perfetta per essere gustata cruda, battuta al coltello, tartare o carpaccio, esattamente come propone la sagra di Caramagna. Attorno al piatto principale, il programma gastronomico si arricchisce ogni sera di vini delle cantine locali e birre artigianali. È un’esperienza che unisce il territorio a tavola.

La 4ª Sagra della Battuta al Coltello si tiene da venerdì 25 a lunedì 28 settembre 2026 a Caramagna Piemonte. Gli stand gastronomici aprono ogni sera alle 19:30. Le cene a tema cambiano ogni giornata: gli chef della sagra propongono menù differenti, costruiti su ingredienti stagionali e abbinamenti creativi che valorizzano le eccellenze del territorio piemontese. Per chi non vuole rischiare di trovare posto esaurito, conviene informarsi per tempo sulle modalità di prenotazione. La Pro Loco Caramagna le comunica nei giorni immediatamente precedenti l’evento, attraverso il sito ufficiale e i canali social.

Accanto alla proposta gastronomica, la sagra si distingue per un programma pensato per intrattenere tutte le età. Le giornate si intrecciano tra esibizioni di gruppi popolari, concerti sotto le stelle, performance artistiche e attività dedicate a grandi e piccoli. Non mancano le manifestazioni sportive, pensate come momenti di aggregazione all’insegna del movimento e del divertimento. Nelle edizioni precedenti questo mix si è tradotto in appuntamenti come “Sport in Piazza” con le associazioni sportive del paese, e in serate danzanti e dj set in piazza. C’è stato spazio anche per un aperitivo domenicale con musica jazz dal vivo, per momenti dedicati ai più piccoli come la “Merenda con il morto” e per la giornata di raccolta sangue con AVIS. Non sono mancati nemmeno grandi nomi della musica italiana in concerto, nella cornice del Lago dei Salici. Per il calendario dettagliato dell’edizione 2026, con gli orari aggiornati di ogni appuntamento, il riferimento resta la pagina Programma del sito ufficiale della sagra, che viene aggiornata a ridosso della manifestazione.

Caramagna Piemonte è un comune di circa 3.000 abitanti in provincia di Cuneo. Si trova nella pianura tra Racconigi e Savigliano, a circa 36 km da Torino e 52 km da Cuneo. In auto è raggiungibile percorrendo la rete stradale che collega Torino a Cuneo, con uscite autostradali di riferimento su Racconigi o Fossano a seconda della provenienza. In treno, la stazione più comoda è quella di Racconigi, sulla linea Torino–Cuneo: da lì il centro di Caramagna dista pochi chilometri. È una manifestazione di paese molto partecipata, quindi nei weekend il traffico e i parcheggi nel centro storico possono essere limitati. Conviene arrivare con un po’ di anticipo, soprattutto nelle serate con i concerti, per godersi la sagra con più calma.

Chi arriva da fuori provincia può pensare di abbinare la sagra a una gita più ampia tra le colline del Cuneese. Poco distante si apre il territorio del Roero, con le sue rocche, i castelli e i vigneti di Arneis: un paesaggio vitivinicolo piemontese riconosciuto dall’UNESCO. Per organizzare un weekend che unisca buon vino e buona tavola, ecco il nostro itinerario nel Roero.